Principales pigmentos vegetales

Los pigmentos se tratan de sustancias capaces de absorber luz. El color de un pigmento es el resultado de la longitud de onda reflejada (Ministerio de Educación y Cultura de España, 2015).

La clorofila 

Es una molécula compleja, formada por cuatro anillos pirrólicos o tetrapirrólico, un ion de magnesio +2 en el centro rodeado de nitrógeno y una cadena de fitol larga; que además posee un sistema de dobles enlaces y los electrones participantes son los responsables de la absorción de la radiación del espectro visible (Sabater, 2005; Ministerio de Educación y Cultura de España, 2015). En la naturaleza existen la clorofila a y clorofila b cuya diferencia está en el sustituyente del en el ciclo II del anillo tetrapirrólico, en el caso de la clorofila a es un metil y en la clorofila b la función carbonilo (Sabater, 2005).

Fig. 1: Estructura de la clorofila, diferencia entre clorofila a y b (UNAM, 2015).

Los carotenoides 

Son tetraterpenos constituidos por múltiples unidades de isopreno con un anillo de ciclohexano sustituido e insaturado en cada uno de los extremos. La propiedad de absorber luz se deriva de la presencia de 7 o más enlaces dobles conjugados con posibilidad de absorber luz visible, con colores que van del amarillo al rojo. En la fotosíntesis participan dos grupos, los carotenos que reflejan un color anaranjado, no contienen oxígeno en sus anillos terminales. También están las xantofilas que contienen oxígeno en sus anillos terminales (Sanutricion, 2012).

Fig. 2: Estructura química de los carotenoides

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Ministerio de Educación y Cultura de España. 2015. Clorofila Y Pigmentos Accesorios. Disponible en:  http://almez.pntic.mec.es/~jrem0000/dpbg/Fotosintesis/clorofila_y_pigmentos_accesorios.html. Consultado el 14 de enero de 2017.

Sabater, B. 2005. Separación y cuantificación de pigmentos de cloroplastos. Guiones de prácticas de Fisiología Vegetal, Universidad de Alcalá. Disponible en: http://www3.uah.es/bartolomesabater/Guiones%20de%20Practicas.pdf. Consultado el 14 de enero de 2017.

Sanutricion. 2012. Carotenoides. Disponible en: http://www.sanutricion.org.ar/files/upload/files/carotenoides.pdf. Consultado el 14 de enero de 2017.

Universidad Autónoma de México. 2015. Biología 1, Unidad 2, Fotosíntesis aspectos generales. Obtenido de http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad2/fotosintesis/aspectosGenerales. Consultado el 14 de enero de 2017.